Horno eléctrico estático con pisos refractarios, frontal y perimetral de acero inoxidable AISI 304. Cámara de cocción íntegramente de acero inoxidable con resistencias blindadas y lecho de 13 mm en material refractario. La cámara está equipada con iluminación de bandeja y válvula manual de liberación de vapor.
El horno Asso dispone de un panel de control con interfaz Touch-screen para controlar la temperatura, el tiempo de cocción, la cocción al vapor y la potencia utilizada por las resistencias a través de relés estáticos para garantizar un resultado de cocción homogéneo del producto.
Mediante el mando se puede utilizar el horno a velocidad reducida, dejando apagadas 1, 2 o 3 superficies de cocción (ver fig.1) y/o seleccionar uno de los 3 niveles de potencia programados (ver fig.2) para satisfacer cada necesidad de cocción o el ahorro de energía. También es posible activar la función «Split» (ver fig.1) que permite tener 2 sesiones de cocción simultáneas con diferentes temperaturas y tiempos. La centralita también ofrece la posibilidad de crear hasta 20 programas de cocción y gestionar una programación semanal con dos horarios diarios diferenciados para el encendido automático del horno.
En la parte superior se pueden combinar los accesorios: campana extractora con motor de 2 velocidades y vaporizador, ambos controlados directamente por el cuadro de control con pantalla táctil. En la parte inferior, sin embargo, es posible combinar una celda de fermentación o un armario portabandejas cerrado o un soporte.
