Horno eléctrico con cámaras superpuestas independientes, frontal y boca fabricados en acero inoxidable AISI 304, perímetro en acero inoxidable AISI 430 y tapa del horno en acero galvanizado. Cámaras de cocción íntegramente en acero inoxidable con resistencias eléctricas blindadas montadas lateralmente y lecho de 2 cm en material refractario. Potentes vaporizadores con regulación de temperatura y tiempo de vapor, con válvulas manuales de escape de vapor.
En el momento de la instalación es posible elegir si montar el horno a la derecha (con panel de control y conexiones de resistencia a la derecha) o a la izquierda. Sin embargo, el horno está construido sobre una base equipada con ruedas traseras para poder colocarlo en tres lados y posiblemente moverlo para su mantenimiento.
Panel de control con gestión avanzada de la energía, el horno dispone de serie de una «Tarjeta de gestión» que permite al usuario, disminuyendo o aumentando los kW configurados, limitar la potencia utilizada o aumentarla para una cocción de alto rendimiento. masa fría, por ejemplo pizza o pan congelado. El horno también desvía automáticamente la energía cuando algunas cámaras o vaporizadores alcanzan el calor requerido, impulsando las otras cámaras y vaporizadores menos calientes, lo que permite estabilidad y velocidad de aumento de temperatura. Esta tarjeta también permite controlar el extractor y el encendido automático semanal.
Para cada cámara, una «Tarjeta de cámara» controla la temperatura, el tiempo de cocción, la relación superior/inferior, la compensación de la boca y la gestión de la vaporera. Opcionalmente, la versión de control “Plus 100” incluye la posibilidad de disponer de 100 programas de cocción de hasta 3 fases con apertura motorizada de las válvulas de salida de vapor.
El horno dispone de una campana de vapor motorizada de fácil limpieza con luz LED integrada para optimizar la iluminación de la zona de horneado. Las puertas de cristal tienen apertura por palanca u opcionalmente con apertura equilibrada. El robusto palet de soporte contiene el armario eléctrico con contactores para máxima fiabilidad y durabilidad, que, equipado con ruedas, permite un fácil mantenimiento de los vaporizadores situados inmediatamente detrás.
Con la opción «Gestor de laboratorio» se monitoriza el consumo del laboratorio, permitiendo que el horno funcione con la energía restante sin superar el umbral del contrato con el proveedor de energía.
